Velouté de potimarron & butternut, crémeux de chorizo - Blogs Luxe

Velouté de potimarron & butternut, crémeux de chorizo



Pour rajouter des légumes dans nos dîners, à cette saison je mise beaucoup sur les soupes. Mes deux gourmands les mangent sans rechigner, et p’tit bonhomme adore les soupes oranges que ce soit les soupes à base de courges en tout genre, de lentilles corail, de patates douces ou de carottes. Parfois je ruse en y ajoutant du blanc de poireau, du navet mais quand la soupe est orange elle passe très bien !
Mes soupes du quotidien, elles sont ultra simplifiées : je fais cuire dans le panier vapeur du thermomix mes légumes, je les mixe avec le jus de cuisson, un peu de crème fraîche ou de purée d’amandes, j’y ajoute une pointe d’épices (souvent un mélange pour légumes de chez Olivier Roellinger) et c’est tout. Par contre, quand je prend un peu plus le temps, je fais revenir mes légumes dans un peu de beurre ou d’huile d’olive, avant de les mouiller et de les faire cuire dans ce bouillon. C’est tout bête mais cela change tout et donne des soupes encore plus savoureuses, surtout si l’on ajoute une petite garniture aromatique au tout début de la cuisson, avec une tige de céleri, une carotte et un oignon. Alors le dimanche soir, j’essaie de prendre plus le temps pour préparer ce genre de petite soupe. Là, j’ai eu envie de la rendre encore plus gourmande en y ajoutant un crémeux au chorizo. Alors oui je sais je mets du chorizo partout mais j’adore ça, bien plus que les lardons dans mes recettes
Cette soupe je l&...
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