Quand je fais mes courses, j’achète régulièrement du Carpaccio de boeuf. Ça fait partie de mes ingrédients magiques pour préparer rapidement nos déjeuners du midi quand on rentre à la maison. J’aime bien l’accompagner avec des pommes de terres rôties au four ou d’une salade de roquette aux tomates cerises.
Mon chéri adore y mettre plein de copeaux de Parmesan dessus, mais moi ce que j’adore aussi c’est le glisser dans des croques monsieur, avec du pesto, des tomates séchées et de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards c’est extra !
Et puis, la semaine dernière, j’avais des invités et jusqu’au dernier moment je n’avais pas trop d’idée pour nous préparer une p’tite entrée gourmande. En regardant le contenu de mon réfrigérateur, et celui de mes placards j’ai eu envie de nous préparer des p’tits blinis garnis bien gourmands.
J’ai rajouté des grains de maïs dans une pâte à blinis, j’ai surmonté le tout avec une p’tite salsa concombre / avocat relevée de piment d’Espelette et j’ai rajouté dessus du carpaccio de boeuf, comme on le ferait avec une tranche de saumon fumé ou de jambon cru.
Ca apporte beaucoup de fraîcheur et de gourmandise à la recette, tout en restant léger car le carpaccio est fait à partir des morceaux les plus maigres du boeuf. 
N’hésitez pas à vous réapproprier cette recette, j’ai réalisé...