Vous vous souvenez de ma recette de mes boulettes d’agneau aux aubergines rôties et tomates confites " Cette recette de fin d’été avait vraiment plu à ma p’tite famille et j’ai eu envie de refaire des boulettes d’agneau. Les boulettes préparées avec de l’agneau haché sont vraiment moelleuses et savoureuses, il serait dommage de passer à côté.
Là, j’ai twisté ma recette avec plein de menthe et de citron confit, pour les relever et leur donner un p’tit côté parfumé. Accompagnées d’une purée de légumes de printemps, des petits pois frais et des fèves, c’est une recette très rapide à préparer (en moins de 20 minutes) pour régaler toute votre tablée. Une bonne idée pour votre menu de Pâques également ! Petits et grands les ont adoré et même que mon p’tit bonhomme m’a déjà demandé d’en refaire, ce que je vais très vite faire.
Côté ingrédients, vous trouverez de l’agneau haché chez votre boucher, mais également en grandes surfaces. Mon boucher en propose tous les week-end, si je votre n’en a pas, pensez à lui en commander. Pour les citrons confits, ils sont très faciles à trouver au rayon des produits du monde en grande surface (en bocaux), mais également sur les marchés chez les vendeurs d’olives au détail.

Boulettes d’agneau à la menthe (4 personnes)

300 g d’agneau haché

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure

3 c...