Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon atelier avec Toscoro sur Bordeaux, voici aujourd’hui les premières recettes, réalisées avec le vinaigre Balsamique et le condiment Balsoy.

Elles sont parfaites à cette saison, si vous avez un barbecue ou une plancha n’hésitez pas à y faire cuire vos brochettes, elles seront vraiment délicieuses et vous pouvez très facilement doubler, tripler, quadrupler les proportions selon le nombre de gourmands.
 
 
Brochettes de canard (3 personnes) 

1 magret de canard

4 cuillères à soupe de Balsoy

1 gousse d?ail

1 petit morceau de Gingembre

1 cuillère à café de baies de Sichuan

Piment d’Espelette

Sel, poivre
– Préparer le magret de canard, le dénerver et enlever un peu de gras. – Quadriller la peau, et le couper en cubes. Monter les brochettes avec les cubes de magret.
– Préparer la marinade en mélangeant le Balsoy avec une cuillère à café de gingembre râpé, la gousse d?ail râpée et une belle pincée de baies de Sichuan concassées. Ajouter un peu de piment d?Espelette et mélanger.
– Passer la marinade au pinceau sur les brochettes de canard puis réserver dans un plat au frais juqu’au moment de passer à table.
– Au dernier moment faire cuire les brochettes à la plancha (ou au barbecue) quelques minutes à feu vif en les retournant régulièrement. Saler légèrement et poivrer en fin de cuisson.
Astuce :
Préparez les brochettes ju...