Burger au pulled pork
Pendant nos vacances aux Etats-Unis cet été, je me suis régalée avec des recettes typiquement américaines, comme par exemple sur les bords du Lac Powell dans un restaurant ou toute la viande était fumée dans d’énormes barbecue, le tout servi dans des portions généreuses, sur de longues tables pleines de touristes gourmands venus passer un bon moment, avec pour l’ambiance un groupe de Country. Le tout était magique, et les plats délicieux, comme le Pulled Pork.
Je vous ai déjà parlé de cette spécialité, j’en avais déjà publié une recette il y a bien longtemps, et c’est une façon de cuisiner la viande pour qu’elle soit fondante et bien parfumée. Comme nous n’avons pas forcément un fumoir ni un énorme barbecue à la maison, ce plat peut également se faire différemment, en faisant mijoter un morceau d’échine de porc dans une sauce sucrée salée, bien relevée d’épices au goût fumé, et ensuite en effilochant la viande avant de la servir à l’assiette ou dans un buns façon burger. Â
J’adore cette dernière option, c’est encore plus gourmand, surtout accompagné de frites et d’une p’tite salade dans l’esprit d’un Coleslaw. C’est comme ça que je l’ai servi dimanche dernier, pour le déjeuner. Chacun a assemblé son Burger en y ajoutant une portion gourmande de Pulled Pork, mes deux amours y ont ajouté une tranche de cheddar sur les pains chauds,...
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