Ca y est le soleil arrive, l’occasion de plonger en plein dans les recettes d’été. Il n’y a rien de mieux qu’un carpaccio pour savourer un plat léger et bien parfumé, idéal à cette saison. Pour changer du carpaccio de thon, de saumon ou de boeuf, on peut également faire des carpaccio de légumes, comme ici de courgettes. 
Pour réussir un carpaccio de courgettes plus que parfait, il y a quelques règles à respecter. Si vous suivez mes conseils à la lettre vous aller vous régaler !
– Bien choisir les courgettes –
Oubliez les grosses courgettes qui dorment dans votre réfrigérateur depuis une semaine, et optez pour de petites courgettes ultra fraîches.
Si vous pouvez, prenez des courgettes bio, car vous allez conserver la peau dans cette recette et vous n’aurez donc pas de pesticides dans votre assiette.
– De fines tranches régulières –
Pour un carpaccio de courgettes réussi, il faut que les courgettes soient coupées en fines rondelles régulières. Et là il n’y a pas 50 solutions, la mandoline sera votre meilleur amie.
J’ai dans ma cuisine la p’tite dernière de Tupperware, la Mando Junior, qui est plus simple que sa grande s?ur et qui permet de couper les aliments en tranches plus ou moins fines (3 épaisseurs) pour réussir à la perfection nos gratins, tians, tartes, poêlées et carpaccio.
Je la trouve très facile à utiliser, elle tient bien au dessus d’un saladier, le po...