A la maison nous tentons de privilégier les gâteaux ou biscuits faits maison à l’heure du goûter plutôt que leurs versions industriels. Ce sont souvent les mêmes gâteaux qui reviennent chez nous, que ce soit les sablés, cookies, quatre-quart ou cake aux carambar. 
Mais là, en découvrant la nouvelle purée de noix de Pecan de chez Jean Hervé, j’ai voulu innover. J’adore toutes leurs purées d’oléagineux, de la très classique purée d’amandes ou de l’incontournable purée de sésame pour les houmous maison, celle-ci est plus originale et j’ai eu envie de l’utiliser pour les gâteaux, pour apporter de la gourmandise à l’heure du goûter.
Je l’ai utilisée en remplacement du beurre dans une pâte à cake, cuit dans un moule rectangulaire pour le couper en carrés surmontés d’un peu de pâte à tartiner noisette chocolat et de cerneaux de noix. Je n’avais plus de noix de Pécan dans mes placards, mais si vous en avez n’hésitez pas à les utiliser pour remplacer les noix ! 
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