Ca y est les fraises françaises commencent à arriver ! J’adore les retrouver et je ne peux m’empêcher de les cuisiner à toutes les sauces, mais surtout en charlotte, c’est ma recette préférée avec des fraises. Comme il me restait des biscuits roses, je suis partie sur une idée d’une charlotte toute rose, toute girly.
Le plus gros des inconvénients d’une charlotte c’est d’arriver à la découper sans en faire un truc moche dans l’assiette, alors j’ai changé ma recette de base : je n’ai pas fait une chantilly qui donne une charlotte plus fragile à la découpe, mais j’ai utilisé uniquement du fromage blanc, parfumé avec du coulis et des morceaux de fraises et légèrement collé avec un peu de gélatine. En surmontant la charlotte de chantilly c’était parfait, le mélange des textures était nickel. Pour les fraises, j’ai utilisé des gariguette Label Rouge, elles étaient très parfumées et vraiment savoureuses. En tout cas pour moi la saison des fraises est lancée !
Ingrédients (6 personnes)

1 paquet de biscuits roses de Reims

500 g de fromage blanc

250 g de fraises

3 feuilles de gélatine

6 cuillères à soupe de sucre de canne blond

1 gousse de vanille

20 cl de crème liquide entière
– A l’aide d’une râpe, lisser les côtés des biscuits pour qu’ils puissent se coller les uns aux autres sans laisser trop d’espace. Découper un disqu...