Chirashi au saumon, avocat & concombre - Blogs Luxe

Chirashi au saumon, avocat & concombre



J’adore la cuisine Japonaise, mais je suis bien la seule à la maison. Souvent le japonais c’est donc avec les copines, livrés à la maison quand je suis toute seule ou pour ma pause déjeuner quand je fais du shopping. Samedi en fin de journée, je faisais trois courses car j’avais promis à mes deux hommes une raclette, et comme je n’aime pas ça, j’ai acheté de quoi me faire quelques makis à la maison.

C’était sans compter sur le fait que je n’en avais pas fait depuis longtemps et que je n’ai pas réussi à retrouver mon petit tapis à makis pour les rouler facilement. Je ne me suis pas arrêtée à ce petit point négatif, et je me suis préparé un très beau et délicieux bol de chirashi qui n’en est pas moins un sushis décomposé : on dépose au fond d’un bol du riz à sushi vinaigré, on rajoute dessus du poisson cru coupé finement (ici du saumon), et j’ai rajouté également des lamelles d’avocat, des dés de concombre et du gingembre mariné.
Pour parfumer le tout j’ai saupoudré mon plat de graines de sésame à la prune (de chez Terre Exotique), d’un peu de zeste d’orange bio et de graines de pavot. Ce n’est surement pas très traditionnel mais c’était délicieux. Accompagné de lamelles d’algues nori, de sauce soja et de gingembre mariné je me suis régalée avec mon chirashi.

Et promis c’est ultra facile à faire, mais comme d’habitude pour que le résultat soit top il faut les produits qui vont bien :
Du riz à sushis. Ne prenez pas du riz long, du riz thaï, du riz de Camargue, bref il vous faut du riz à sushis. C’est un riz avec des gros grains bien dodus, plein d’amidon qui s’il est cuit comme il faut aura la bonne texture pour s’amalgamer sans pour autant être compact. On en trouve un peu partout, que ce soit en grandes surfaces dans le rayon produits du monde, en épicerie bio, asiatique ou même en épicerie fine.
Un avocat bien mur. Si le votre est encore dur, laissez tomber, et oubliez le pendant quelques jours.
Du saumon de qualité. J’utilise pour cette recette du coeur de filet de saumon d’Ecosse, que je trouve aussi bien chez mon poissonnier que chez Grand Frais. Il doit être ultra frais, et d’une texture pas grasse. Si votre saumon est trop gras (le basique saumon de Norvège par exemple), il sera écoeurant. Optez plutôt pour du saumon Label Rouge qui est souvent moins gras. Vous pouvez remplacer le saumon par du thon bien frais ou du bar, de la dorade, selon ce que vous aimez.
Des p’tits plus pour relever le tout : du gingembre au vinaigre, des feuilles d’algues nori, des graines de sésame. Vous trouverez le tout en épicerie asiatique ou biologique. N’oubliez pas la sauce soja pour la dégustation, moi je fais un mélange de moitié sauce soja salée, moitié sauce soja sucrée.

Pour les ingrédients de la recette, je vous ai noté ce qu’il fallait pour une personne. N’hé...
Source de nouvelles: audreycuisine
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