Mardi prochain ce sera la Chandeleur, mais j’espère que vous n’attendez pas uniquement ce moment de l’année pour manger des crêpes ! A la maison, elles ont toujours du succès, en version sucrées ou salées et voici toutes mes astuces pour les réussir. 

Quels ingrédients pour la pâte à crêpes "

La pâte à crêpe est très facile à faire, c’est un mélange de farine, d’oeufs et de lait avec une pointe de sel et parfois une pointe de beurre fondu ou d’huile. 
Il est possible d’alléger la pâte à crêpes en remplaçant une partie du lait par de la bière ou de l’eau. J’aime bien également remplacer le lait par une boisson végétale, de type lait d’amandes ou de noisettes qui apporte un p’tit goût très sympa aux crêpes.  Côté farine, j’aime utiliser un mélange de farine de blé T55 et de Maïzena, c’est ce qui donne les crêpes les plus légères et les plus savoureuses. 
J’ajoute une pointe de levure qui permet d’alléger la pâte également. 

Comment réussir sa pâte à crêpes "

Mon astuce pour obtenir une pâte à crêpes fluide et sans grumeaux c’est d’utiliser mon blender. Je verse les ingrédients liquides en premier (lait, oeufs), puis j’ajoute la farine et je mixe une bonne minute. 
Il faut également laisser reposer la pâte, au moins une demi-heure. La farine va gonfler en...