Les fêtes vont très vite arriver, et vous êtes surement déjà en train de réfléchir à votre menu du réveillon ou du jour de Noël. Pour qu’un repas de fête soit réussi, pour moi il est également indispensable de bien réfléchir aux accords mets & vins à faire ce jour là pour que tout soit en parfaite harmonie. Et un des vins que j’adore et qui sera sur ma table le soir du Réveillon de Noël, c’est le Champagne.
Il n’est pas toujours évident de le choisir, il n’y a pas qu’un Champagne mais des centaines selon les cépages (c’est à dire les raisins) utilisés, la zone de production, la couleur ou le dosage. Voici donc quelques infos pour vous aider à vous y retrouver.
Quels sont les cépages utilisés en Champagne " Les trois seuls cépages utilisés dans la production de Champagne sont le Pinot Noir (presque 40 % de la production) suivi du Chardonnay et du Pinot Meunier. 
Le premier présente des arômes de banane, de cannelle, de cerise, d’épices, pruneau ou confiture. Le Chardonnay apporte lui des arômes plus fruités, d’agrumes principalement mais aussi de pêche et de fleur blanche. Le pinot meunier donne des vins moins acides et moins vifs.
Les assemblages sont ensuite mis en avant sur les bouteilles, un blanc de blancs n?assemble que les raisins blancs du chardonnay, et un blanc de noirs uniquement les raisins noirs du pinot noir et/ou du meunier.

Champagne millésimé ou non &qu...