Dans mon top 5 des légumes d’hiver, le poireau a une très belle place. Je l’adore aussi bien simplement froid en vinaigrette, qu’en garniture de quiches, en velouté ou en fondue gourmande avec de la crème pour accompagner du poisson ou des noix de St Jacques.
Et comme tous les légumes, il est topissime également en gratin. 

Pour encore plus de gourmandise je vous propose aujourd’hui une recette très facile et très savoureuse. J’ai entouré des poireaux précuits à la vapeur dans des tranches de jambon cru (prenez celui que vous préférez, que ce soit du Jambon de Bayonne, ou du Jambon de Parme), et j’ai recouvert le tout d’une crème au Parmesan qui colore très facilement au four. 
Ainsi, nous avons un plat parfait pour un dîner, à accompagner de pain de campagne pour saucer cette onctueuse crème au Parmesan.
A noter que ce plat à un autre avantage, il est parfait pour vos menus de Batch-Cooking : vous pouvez le préparer à l’avance, le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et le faire réchauffer / gratiner au dernier moment. Dans ce cas il faudra le faire cuire à 180° pendant 20 minutes et augmenter le four à 190° pour 10 minutes supplémentaires.

Comment bien choisir ses poireaux "

Nous avons la chance en France d’avoir de très beaux légumes cultivés avec passion. C’est le cas des Poireaux produits en Norm...