Je ne lâche rien depuis la rentrée pour préparer des goûters maison pour mon p’tit bonhomme. En ce moment il adore les compotes alors je continue sur ma lancée ! Ce week-end j’ai tenté une version pomme & kaki sublimée par un peu de sirop d’érable pour faire caraméliser les fruits. C’était extraordinaire niveau saveurs et texture.

J’ai utilisé pour cette recette des Kaki Persimon, une variété de kaki venant d’Espagne et produits dans la région de Valence. Ils sont très doux et sucrés, avec une saveur qui rappelle la mangue et la pèche. Quand ils sont bien murs ils sont très suaves et sucrés et sont parfaits pour apporter une saveur différente à une compote de pomme, même s’ils perdent leur jolie couleur.
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Pour apporter encore plus de douceur à cette recette, j’ai fait revenir mes fruits dans du sirop d’Erable avec de la vanille. Ca sentait bon dans ma cuisine ! J’ai utilisé pour cette recette mon robot Kenwood Cooking-Chef Gourmet. Avec l’accessoire mélangeur et sa montée en température rapide et stable j’ai pu faire caraméliser très facilement mes fruits, aussi bien que dans une casserole à feu vif.
J’ai également mixé ma compote avec le blender qui se clipse sur le dessus du robot. Par flegme je ne l’avais pas encore testé, j’ai un blender sur mon plan de travail, mais je l’ai trouvÃ...