A Bordeaux, la galette des rois traditionnelle est briochée et parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Cela tombe bien, c’est celle que je préfère, je la trouve très gourmande et moins lourde qu’une part de Frangipane à l’heure du goûter, voir même à tout moment de la journée ! 
Je fais depuis des années une galette des rois briochée qui est vraiment parfaite, voici ma recette parfaite, cliquez dessus vous aurez toutes les infos pour la réaliser. Son secret de fabrication c’est qu’elle est assez légère en beurre, et ressemble plus à une pâte à pain au lait qu’à brioche. Elle est donc beaucoup plus facile à travailler qu’une pâte à brioche. 
Mais aujourd’hui c’est cette deuxième version que je vous propose, une pâte un peu plus capricieuse, mais qui donne un excellent résultat, avec une brioche plus beurrée, plus aromatique. A vous de voir quelle version vous préférez !

IngrédientsDébut pétrissageFin de pétrissageAvant la 1ère levéeFin de la 1ère levéeFin de la 2ème levéeAvant cuissonAprès cuissonVue de la mie

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