Pour nos menus de fête, c’est l’occasion de se faire plaisir et de mettre les p’tits plats dans les grands. Pour cela les produits classiques incontournables des fêtes ont toujours la côte, comme le plus luxueux de tous, le caviar. Si vous pouvez vous permettre cette petite folie, sachez qu’on produit en Aquitaine de délicieux Caviar, comme le Caviar de Neuvic.

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Les esturgeons sont élevés en Dordogne, sur un domaine de 20 hectares en bordure de l’Isle. Quand les femelles sont pleines, on récupère les ?ufs qui sont rincés, triés minutieusement et salés afin de devenir du Caviar. Chez Caviar de Neuvic on fait tout pour proposer le top du top du Caviar, cela commence par donner toute l’attention qu’il faut aux esturgeons pour grandir dans des bassins avec de l’espace, une eau claire et sans trop de manipulations humaines. Ils sont  nourris avec des aliments bio et sans ogm. Pour respecter au mieux ce produit, j’aime le proposer dans des recettes très simples pour éviter de masquer sa saveur. J’aime l’associer aux oeufs, aux noix de St Jacques, aux pommes de terre et au chou fleur. Il n’est pas nécessaire d’en avoir une grande quantité dans son assiette pour profiter de son goût, alors j’aime le proposer en touche gourmande et festive sur un plat ou sur une bouchée apéritive.

C’est donc une recette de verrines...