Qui a dit qu’un gâteau au chocolat devait être plein de beurre et de sucre pour être délicieux " Surement pas moi ! Car aujourd’hui je vous propose mon gâteau au chocolat préféré, celui qui ravira les gourmands car il est très chocolaté, mais à une texture moelleuse presque mousseuse incroyable, et un c?ur fondant, il est léger et digeste et en plus il est sans gluten pour les intolérants.
Pour que ce gâteau soit vraiment bon, il ne faut pas lésiner sur la qualité du chocolat que vous utilisez. J’aime beaucoup ceux de chez Valrhona, et qu’il soit fait avec du chocolat noir (Caraïbes par exemple) ou un mélange de lait (Jivara) & noir, il est vraiment parfait. La deuxième version plait beaucoup aux enfants car son goût est plus doux.
Pour remplacer le sucre, j’ai utilisé du sirop d’érable qui apporte tous ces bienfaits à cette recette. Comme le sirop d’agave, il a un indice glycémique plus bas que le sucre blanc, et donc il est moins vite assimilé par l’organisme, et en plus il parfume délicatement le gâteau.
La seule matière grasse de la recette est apportée par la purée d’amandes. Je l’achète en bocal en verre en épicerie biologique, j’aime bien la version toastée qui a plus de saveurs que la blanche. Les deux sont parfaites en remplacement du beurre dans les recettes de gâteaux, de pâte à tarte, pour remplacer la crème dans un velouté et j’aime beaucoup ...