J’adore le carrot cake, c’est un gâteau typiquement anglo-saxon qui est parfait à l’heure du goûter avec une bonne tasse de thé. Les carottes apportent beaucoup de moelleux à la recette et permettent de ne pas mettre de matières grasses, autre que celle des fruits secs. 
Et vous n’êtes même pas obligés de dire qu’il y a de la carotte dans la recette ! La texture est moelleuse, cette recette est vraiment comme je l’aime, un gâteau moelleux et bien parfumé avec un glaçage acidulé. Et pour les intolérants au gluten, il n’en contient pas car j’ai utilisé de la Maïzena au lieu de la farine.
Je ne plombe pas trop en épices, ma p’tite famille n’est pas trop fan de cannelle, par contre j’utilise du sucre de canne complet qui apporte aussi des saveurs épicées. Côté fruits secs, j’ai mis des noix de pécan, vous pouvez les remplacer par des noix ou des noisettes ; et pour les cranberries ça peut être des abricots secs, des figues ou des pruneaux ça fonctionne également. 
Par contre, j’ai également ajouté du thé pour parfumer un peu plus mes carrot cake et compenser les épices. Le thé mixé et réduit en poudre apporte des saveurs en plus et ça va super bien quand on accompagne les petits gâteaux avec le même thé. J’ai plusieurs recettes comme ça sur mon blog et j’aime beaucoup. 

Là j’ai utilisé le thé Soleil de MéditerranÃ...