Connaissez cette recette traditionnelle de la soupe Elzekaria " C’est une sorte de garbure basque, à base de carottes, chou blanc, haricots, oignon, ail et relevée de piment d’Espelette. C’est une recette rustique, qui se rapproche de la garbure, qui est économique et délicieuse. 
J’en ai mangé lors de nos vacances au Pays Basque, à Espelette, et j’ai eu envie à mon retour de la faire à la maison. J’en ai préparé une belle cocotte, et celle recette est top car elle est encore meilleure réchauffée. 

Quels sont les ingrédients de la soupe Elzekaria "

Des produits simples, économiques et de saison. La base aromatique est composée d’ail et d’oignons, et pour les légumes c’est du chou blanc, des carottes, des pommes de terre. J’avais un poireau je l’ai ajouté dans ma soupe également.  Pour les haricots blancs, j’ai opté pour des mogettes de Vendée. C’est pas très local pour une soupe basque, mais c’est ce que j’avais dans mes placards. J’aime bien ces haricots car ils n’ont pas besoin de trempage avant cuisson. Ca me fait gagner du temps ! 
Il y a des versions de cette soupe avec du porc (lard ou jambon de Bayonne), ou du canard pour la version plus luxueuse. J’avais un reste un peu sec d’un morceau de jambon de Bayonne, je l’ai utilisé pour la recette. Si vous n’avez pas de t...