Je continue sur ma découverte des produits Japonais pour vous parler aujourd’hui du crabe des neiges qui est pêché dans la mer du Japon, dans le Géoparc du San’In, le crabe Matsuba.

C’est le produit phare de la ville de Kinosaki Onsen, vu qu’il y a plusieurs pêcheurs installés autour de la ville qui s’est spécialisée dans le commerce du crabe des neiges. Quand on se promène dans la ville, on découvre de nombreuses poissonneries et c’est surprenant à voir !

Les différentes poissonneries proposent du crabe entier mais également d’autres produits de la mer du Japon. Cela donne une ambiance unique dans les rues, on est loin de nos poissonneries aseptisées.

La grande différence avec nos poissonneries vient du fait que beaucoup de produits de la mer sont vendus encore vivants, donc de nombreuses boutiques sont pleines d’aquariums, que ce soit pour les crabes, les ormeaux (les Japonais en sont friands) ou même les dorades.
Il y a également pas mal de poissons séchés, comme le petit poisson plat qui se sert grillé le matin et que j’ai adoré pendant mon séjour, ainsi que toute sorte de petits poissons ou calamars que l’on a pas en France.

Sinon, le crabe Matsuba est énorme et tient son nom des piquants de sa carapace qui évoquent les aiguilles de pin (matsuba). Sa pêche n’est autorisée que de novembre et mars, c’est donc un produit à découvrir l’hiver qui fait le bonheu...