Le clafoutis aux cerises c’est mon dessert préféré, celui que je me fais que pour moi toute seule, car je suis la seule à l’aimer. La semaine dernière mes parents m’ont donné des cerises de leur jardin et j’en avais cuisiné une version plus saine, sans crème, avec peu de sucre. Il était très bon, je l’avais adoré !

Cette semaine, j’ai récupéré une barquette de cerises à l’Amap et j’ai récidivé avec un nouveau clafoutis. Comme j’avais encore le souvenir gustatif de celui de la semaine d’avant, j’ai voulu en faire une version différente, moins légère, encore plus gourmande : avec de la crème (aïe mes cuisses), du lait et de la purée d’amandes.
Pour le parfumer j’ai tenté de la Fève de Tonka qui de mémoire se mariait très bien avec les cerises et c’était une excellente idée. Mon clafoutis était plus crémeux, plus gourmand. Le parfum de fève Tonka présent, mais pas entêtant, bref il n’a pas fait long feu …
Ingrédients (4 personnes)

3 à 4 poignées de cerises

1 oeuf

30 g de sucre de canne blond

1 cuillère à soupe de purée d’amandes 

15 g de maïzena

60 g de lait demi-écrémé

60 g de crème liquide

1/2 fève Tonka

1/2 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel
– Préchauffer le four à 180°.
– Rincer et sécher les cerises les déposer dans un mini moule à manqué beurré et fariné (j’ai utilisé mon peti...