J’avais envie de préparer une ratatouille pour accompagner dimanche dernier les premières saucisses grillées à la plancha, et malheureusement les tomates ne sont pas encore trop de saison, alors j’ai opté pour une autre cuisson de mes aubergines, courgettes et poivrons. Je me suis régalée tout l’hiver de légumes rôtis au four, que ce soit des morceaux de courges ou de choux en tout genre, alors j’ai tenté une version plus printanière avec ce que j’avais sous la main.
Pour relever mes légumes j’ai utilisé des herbes du jardin, thym, romarin et sauge, et j’ai rajouté un peu d’ail. Les légumes cuits au four (en couche fine) sont savoureux et croustifondant, j’adore cette méthode de cuisson qui permet de ne pas avoir à les surveiller trop souvent. N’hésitez pas à en faire plus, froids et accompagnés de vinaigre balsamique ils sont aussi délicieux.

Ingrédients (3 personnes)

1 courgette

1 aubergine

1 poivron rouge

1 petit oignon

1 gousse d’ail

Herbes fraiches (thym, romarin, sauge)

Huile d’olive

Sel, poivre
– Rincer la courgette et l’aubergine, les couper en dés.
– Couper le poivron en dés en enlevant les membranes et les graines. Peler et émincer l’ail et l’oignon.
– Mélanger tous les légumes sur la lèche-frite du four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer, ajouter les herbes et un bon filet d’huile d’olive.
...