Lors de mes précédents séjours aux Etats-Unis j’ai adoré les salades composées préparées sur une base de chou kale. C’est quasiment impossible à reproduire chez nous car jusqu’à présent je ne trouvais que des grosses feuilles épaisses de Kale, pratiques pour les recettes à cuire ou pour en faire des chips, mais à manger en salade ce n’est pas hyper agréable.

Et en regardant chez Grand Frais, j’ai trouvé des jeunes pousses de chou Kale ! Elles sont parfaites pour apporter une touche de verdure à une salade composée, un plat de pâte ou à ajouter comme de la roquette au dernier moment sur un plat.
Le Kale est riche en calcium, acide folique et vitamines A et K, comme tous les choux c’est un légume à ne pas oublier !
Mes idées recettes avec des jeunes pousses de kale :

En base d’une salade caesar, avec des aiguillettes de poulet, une sauce crémeuse au Parmesan et des morceaux de tomates confites séchées.
Avec des pois chiches, des dés d’avocat et de courge butternut rôtis pour une salade végétarienne bien gourmande.
Mélangé avec des spaghettis au blé complet, du zeste de citron râpé, du poivre et de l’huile d’olive.
Pour renouveler une salade frisée au lardons, avec un oeuf mollet et des lardons revenus avec des oignons rouges émincés.
Pour accompagner des tartines de pain aux céréales, recouvertes de cream-cheese et de saumon fumé, avec une vinaigrette à l’huile de noi...