Avec l’automne très doux que nous avons eu , il y avait encore des légumes de fin d’été au marché la semaine dernière et dans mon panier de l’Amap. J’aime bien mélanger les légumes quand les saisons se superposent comme ici, car la courgette permet d’avoir une soupe un peu moins marquée que si elle était faite uniquement avec du potimarron.
En y ajoutant une belle branche de céleri j’ai eu une soupe délicieusement parfumée et très onctueuse. Elle était vraiment parfaite, surtout que je l’ai surmonté de croûtons maisons au jambon cru, la p’tite touche ultra gourmande pour transformer un bol de soupe en un plat complet, parfait à déguster devant une p’tite série.

Velouté de potimarron (4 personnes)
1 petit potimarron

1 petite courgette jaune

1 branche de céleri avec les feuilles

10 cl de crème liquide 

Sel, poivre
– Rincer les légumes, brosser le potimarron avec une brosse à légumes (comme cela, on conserve la peau).
РCouper le potimarron en deux, enlever les graines. Le couper en morceaux, comme la courgette puis ̩mincer le c̩leri.
– Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 20 minutes (vous pouvez utiliser un robot cuiseur).
РMixer les l̩gumes cuits avec plus ou moins de bouillon de cuisson, saler, poivrer et ajouter la cr̬me.
-> si vous ne trouvez plus de courgettes, utilisez les en surgelé, pour les soupes c’est nickel !
Croûtons maison au ja...