J’adore les légumes farcis, mais je pense plus souvent à faire des courgettes et des tomates plutôt que des aubergines, ce qui est bien dommage car les aubergines sont extra farcies, avec une chair bien moelleuse. Mes deux amours ont adoré cette recette, idéale pour un soir de semaine car elle peut être préparée la veille et réchauffée.
Comme les aubergines sont grosses pour éviter de mettre trop de viande à l’intérieur, j’ai rajouté de la semoule à ma farce. C’était extra comme ça, il y avait un bel équilibre entre la chair à saucisse, les morceaux d’aubergines et la semoule. A refaire très vite tellement on a adoré !
 
Ingrédients (3 / 4 personnes)

2 belles aubergines

1 gros oignon blanc

2 gousses d’ail
400 g de chair à saucisse

1 cuillère à café de mélange d’épices provençales

1 cuillère à café de graines de cumin

6 cuillères à soupe de semoule moyenne

Origan séché

Sel, poivre

Huile d’olive
– Rincer les aubergines, les couper en deux dans la longueur, enlever la chair à l’intérieur en laissant une épaisseur d’environ 1/2 centimètres pour les farcir.
– Déposer les aubergines dans un plat à gratin huilé, saler, poivrer ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes de pré-cuisson, le temps de poursuivre la recette.
– Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper la chair récupéré dans les aubergin...