Qui n’aime pas le cheesecake " Le gâteau américain par excellence, qui peut être très bon, mais on frôle souvent l’overdose de sucre ou de crème qui peuvent le rendre juste trop. Aujourd’hui je vous propose ma version, qui donne un cheesecake moelleux, pas trop béton, onctueux mais pas débordant de crémeux. Un cheesecake qui se laisse manger jusqu’à la dernière bouchée sans se dire que c’était une mauvaise idée de plonger sa cuillère dedans.
Mon secret " Zapper le cream cheese, et le remplacer par un mélange de mascarpone et de beaucoup de fromage blanc en faisselle. Au final on obtient un cheesecake bien épais, délicieux et qui ravie les gourmands. Comme il est bien gros, on y coupe 12 parts, il est donc parfait pour les grandes tablées. Côté déco, j’ai donné une p’tit air festif à mon cheesecake, je l’ai fait pour les 38 ans de mon chéri. J’ai donc tartiné le dessus du gâteau de trois belles cuillères de confiture fruité intense Bonne Maman,  très peu sucrée mais bien fruitée, qui était dans ma dernière Degustabox, puis de jolies framboises. Avec un peu de poudre dorée dessus, quelques étoiles en sucre, il a fait sensation auprès des gourmands.

Ingrédients (10 à 12 personnes)
240 g de biscuits speculoos

90 g de beurre fondu

1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg)

250 g de mascarpone

200 g de sucre en poudre

20 cl de crème liquide

4 oeufs

2 cuillèr...