La fête des mères aura lieu dans quelques jours, pour cette occasion (ou une autre !) je vous propose un dessert fin et gourmand à base d’une mousse au chocolat blanc et thé matcha, d’un coulis de fraises bien parfumé, d’un sablé croustillant et de framboises fraîches pour la touche acidulée. 
J’aime beaucoup ce type de dessert, c’est mousseux, fruité, et très facile à faire. Je sais que ce type de dessert peut impressionner quand on en a jamais fait, mais cela reste assez facile à faire, car on peut le préparer à l’avance. Je vous donne toutes les étapes et les infos !

Sablé croustillant

Le sablé peut se préparer jusqu’à deux jours à l’avance. N’hésitez pas à congeler le reste de pâte découpé entre deux feuilles de papier sulfurisé pour en avoir pour une prochaine fois, cela se conserve très bien. 
Insert coulis de fruit

L’insert de coulis est très facile à faire, la base de la recette c’est des fruits, et 10 % du poids des fruits en sucre. Genre 200 grammes de fraises, 20 grammes de sucre. Cela donne un coulis qui n’est pas trop sucré. Vous pouvez refaire cette recette avec d’autres fruits que des fraises, des framboises, de la mangue ou de l’abricot cela fonctionne très bien. L’idéal est de le préparer à l’avance pour qu’il soit bien congelé pour l’insérer dans les moules. 
Pour que le coulis se tienne, i...