A la maison nous adorons tous les trois le duo noix de Saint-Jacques snackées et fondue de poireaux. Ca fonctionne à merveille et même si je refais souvent cette recette, nous ne nous en lassons jamais !

La semaine dernière mon chéri fêtait son anniversaire, c’était donc l’occasion de nous faire plaisir avec ce p’tit plat gourmand. Je n’avais plus de noix de St Jacques dans mon congélateur, je profite en général des promotions chez Vents et Marée pour les acheter en grande quantité et les congeler en portions.
Je suis passée à ma pause déjeuner au rayon poissonnerie de mon supermarché pour en trouver c’était un bon plan elles étaient bien belles.

Comment bien réussir la fondue de poireaux "
Pour la fondue de poireaux, j’ai tout simplement émincé finement mes poireaux, en les coupant dans la longueur en 4, puis en les éminçant finement je trouve que c’est plus savoureux que d’avoir des rondelles entières de poireaux.
Je les fais cuire à découvert et à feu vif pour les faire légèrement caraméliser dans un peu d’huile d’olive, ils sont plus savoureux et conservent leur belle couleur plutôt que cuits à l’étouffée. Avec un peu de crème, et du Sel Viking de Terre Exotique pour les assaisonner c’est parfait.

Fleur de Sel aux épices grillées & Poivre à Huîtres Terre ExotiqueSel Viking Terre Exotique

Comment bien cuisiner les noix de St Jacque...