Omelette deux étages, persillée et aux pleurotes. - blogs de recettes et cuisine

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Poivr Seb | 2015-04-18 15:40

Poivré Seb Poivré Seb
 
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La dernière fois, je voulais préparer une omelette avec les bons ?ufs de notre poulailler.
Ok, rien de compliqué à faire, vous me direz…
J’aime me lancer des défis en cuisine et m?amuser parfois aussi 
 Tiens, bingo, je pense à réaliser une omelette à deux étages, si je suis sérieux.
Suivez moi, la suite c’est par ici !
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Pour : 4 personnes. 
Temps de préparation : 15 à 20 minutes maximum.
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.
Réalisation de la recette : assez facile. 
A manger : chaud
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Les ingrédients
180 gr à 200 gr de pleurote.
4 ?ufs de ferme ou sinon 6 ?ufs du commerce.
15 gr de persil frais.
1 petit ail frais.
8 cl à 10 cl de crème fraiche semi-épaisse.
4 pincées de sel.
2 pincées de poivre.
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La réalisation de la recette
 Préchauffez le four à 250° (Toute cuisson groupée)
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* Hachez le persil, l?ail frais très finement et mettez de côté.
* Les pleurotes lavées, nettoyées, les couper en morceau pour la cuisson.
* Cassez les ?ufs en séparant le jaune du blanc et mettez dans deux plats creux différents.  * Battez bien ces ?ufs au fouet pour les faire mousser.
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Préparation et cuisson de l?omelette blanche.
 * Mélangez le persil, l?ail avec le blanc des ?ufs.
* Ajoutez deux pincées de sel, une pincée de poivre et rebattez une dernière fois.
* Faites chauffer une poêle à feu moyen, avec un filet d?huile d?olive ou une noisette de beurre.
* Versez la préparation dans la poêle en la remuant par moment, ainsi elle ne brulera pas au fond.
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La cuisson terminée, déposez l?omelette dans un plat rond (Pour four)
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Préparation et cuisson de l?omelette jaune.
 * Mélangez les pleurotes avec les jaunes et un peu de persil.
* Ajoutez deux pincées de sel et rebattez le tout.
* Faites réchauffer la poêle avec un peu de beurre et ajoutez la préparation toujours en remuant.
* Ne cuisez pas longtemps cette omelette, à peine 3 minutes sur feu moyen.
Elle doit être baveuse !
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* Déposez celle-ci par-dessus l?omelette blanche et enfournez ...
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