J’adore la cuisine Italienne ainsi que les nombreux produits de qualité produits dans les différentes régions de l’Italie. Il y a quelques jours, j’ai assisté à un cours de cuisine en live avec Maria Amalia Anneda, chef du restaurant Les Caves, et Fabrice Gour, représentant des AOP Parmigiano Reggiano & Prosciutto di Parma.

Ils nous ont parlé des nombreux produits agroalimentaire Italiens, qui sont en majorité protégés par des appellation d’origines contrôlées, comme le DOC ou l’AOP.

Maria nous a fait découvrir les produits emblématiques de L’Émilie-Romagne, qui est une région du nord de l’Italie qui s’étend de la chaîne des Apennins jusqu’au fleuve Pô, au travers de recettes gourmandes prêtes à emporter pour un picnic estival.
C’était vraiment intéressant et instructif de découvrir autrement le Parmesan, le Jambon de Parme et le Lambrusco ainsi que d’autres spécialités comme ces petits gâteaux apéro à la pomme de terre et la mostarda di pomodori extraordinaire. Je vous en parlerai plus en détail sur les prochaines recettes dans lesquels j’utiliserai ces produits. 

Mais pour commencer de redécouvrir les saveurs italiennes, aujourd’hui je vous partage la recette de Maria de la Panzanella, c’est une salade de crudités au pain, une recette idéale pour réutiliser un reste de pain dur, originaire de Toscane. Attention cependant à ne pas utiliser...