Le saumon est un de mes poissons préféré, j’adore le cuisiner car il peut être accommodé de 1001 façons. Quand je n’ai pas trop le temps de cuisiner, j’aime bien le faire cuire à la poêle et l’accompagner de riz ou de légumes vapeur. Avec quelques herbes fraiches, un filet de citron et d’une bonne huile d’olive cela plait beaucoup à la maison.
Mercredi dernier, quand j’ai reçu ma box Quitoque, il était au menu, accompagné de nouilles soba aux aubergines et de sauce Ponzu. J’avais envie de saumon, pas envie de pâtes, alors j’ai revisité la recette selon mon envie du moment, et c’était plus que réussi. Voici donc ma recette qui j’espère vous donnera envie de la refaire !

Ingrédients (2 personnes)
2 pavés de saumon avec la peau

1 aubergine

1 échalote

3 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée

Huile d’olive

4 cuillères à soupe de sauce Ponzu

2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées & salées

Sel, poivre
– Rincer l’aubergine, la couper en tranches dans la longueur puis découper les tranches en dés.
– Peler et émincer l’échalote, rincer la coriandre et la ciseler.
– Faire chauffer une poêle à feu vif, y faire revenir les morceaux d’aubergines avec l’échalote et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et faire revenir le tout pendant 10 minutes en mélangeant souvent.
– Pendant ce temps, ...