L’association citron & framboises est parfaite en cette fin de juillet pour donner une touche acidulée à des gâteaux maison. Surtout que mon framboisier s’en ai donné à c?ur joie cette année et que j’ai pu congeler plein de framboises pour l’hiver prochain ! Voici donc aujourd’hui une délicieuse recette de petits gâteaux délicieusement acidulés qui font plaire aux amateurs.

Ingrédients (6 moelleux format muffins)
100 g + 30 g de sucre de canne blond en poudre

100 g de farine de blé T55

100 g de crème fleurette entière 

2 gros citron bio non traité

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 pincée de sel

1 barquette de framboises

A l?aide d?un robot ou d?un batteur électrique, fouetter les oeufs et les 100 g de sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Ajouter ensuite la crème, le jus d?un citron ainsi que le zeste râpé puis la pincée de sel. Mélanger à nouveau.

Verser la préparation au fond de 6 moules à muffins, enfoncer deux à trois framboises dans la pâte à muffins. Si les moules ne sont pas en silicone, il faut les beurrer et les fariner.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180° (four préchauffé, mode chaleur tournante).

Pendant la cuisson des moelleux, préparer un sirop : mélanger le jus du dernier citron, son zeste râpé et les 30 g de sucre. Porter le tout a ébullition, puis arrêter la cuisson quand le mélange devient ...