Dans ma p’tite cuisine, je privilégie les produits simples et de saison, que j’adore relever avec des épices et des herbes ou des p’tits condiments parfois un peu plus exceptionnels.

Côté saveurs, j’adore celle de la truffe, et c’est mon p’tit luxe que je m’accorde de temps en temps, en achetant des condiments à la truffe (huile, crème de truffe, tartinade) pour apporter une p’tite touche parfumée à une recette, et même au moment des fêtes une petite truffe noire pour égayer mes recettes de Noël.

Là, j’ai été contactée par la Maison Laumont qui propose de la truffe noire fraiche, mélanosporum, également appelée Truffe Noire du Périgord, dont la pleine saison est en hiver de novembre à mars. Elle se termine d’ailleurs dans quelques semaines c’est le moment d’en profiter !!
D’ou vient la Truffe Noire du Périgord "

J’ai pu apprendre plein de choses sur cette truffe, car comme son nom ne l’indique pas, elle n’est pas uniquement produite dans le Périgord. C’est comme le Melon Charentais, c’est son appellation botanique, et non géographique qui lui donne son nom. Elle est donc également récoltée en Italie et en Espagne, qui est le premier pays producteur au monde de Truffe Noire du Périgord.

Depuis plus d’un vingtaine d’année, toute une région en Espagne s’est adaptée pour sa culture, avec le sout...