Fin janvier, j’ai récupéré mon dernier panier de légumes auprès de mon Amap. Même si j’adore profiter d’un panier de légumes hebdomadaire, dernièrement j’étais un peu déçue du manque de variété, alors je préfère arrêter et continuer à acheter des légumes à ce même producteur qui les vend également par le biais de casiers en libre service dans la station de tram à côté du boulot.

Il y a plus de choix, et des mélanges également quasiment au même prix que par l’Amap alors tant qu’à faire ce sera plus adapté à ma consommation. Et je ne râlerai plus devant les blettes et radis noir ! 

Bref, pour en revenir à mes légumes, j’avais dans mon dernier panier des carottes et des navets. Je ne suis pas particulièrement fan des derniers que je cuisine sous forme de couscous ou de tajine avec des épices pour les apprécier un peu plus, ou dans des soupes sucrées salées avec un peu de miel ou de sirop d’érable.
Et puis, comme je suis à fond dans mes recettes japonaises, je me suis souvenue d’une recette que j’avais adoré au Japon : des légumes d’hiver cuits dans du bouillon dashi relevé d’un peu de mirin, sauce soja et saké. Les légumes sont fondants, parfumés avec cette saveur umami particulière.
Si je ne me trompe pas, cette façon de cuire les légumes est appelée Nimono. Il est possible d’ajouter différents légumes de saison dans le Nimono, mais il est imp...