Mes p’tites recettes de début d’année sont volontairement légères et gourmandes pour compenser un peu les recettes de fêtes et les abus en tout genre. Mais qui dit recette légère ne veux pas dire recette fade. Testez et vous comprendrez qu’on peut très bien se régaler en adoptant quelques principes pour alléger nos recettes quotidiennes.

Comment alléger un velouté de légumes "

Dans les recettes classiques de veloutés de légumes, il y a deux ingrédients qui apportent texture et douceur à la recette : la pomme de terre et la crème. Deux choses pas très compatibles avec léger, digeste et gourmand. Alors j’ai deux petites astuces qui m’aident bien pour avoir des veloutés parfaits. 
La mousse Irlandaise

Cet ingrédient est magique pour apporter texture et velouté à une soupe de légumes ! J’avais ramené d’Irlande de la mousse, ou plutôt une algue marine naturelle que l?on retrouve sous le nom de ?Carrageen Moss?. Adepte des algues en cuisine, je ne connaissais pas celle-ci, et en prenant quelques infos dans l?épicerie ou je l?ai trouvé j?ai appris qu?elle était un super gélifiant / épaississant naturel. 
Elle cuit en même temps que les légumes et permet quand ils sont mixés d’émulsionner la soupe et lui donner une texture crémeuse sans avoir besoin d’un autre liant telle que la crème ou la pomme de terre. 
On en achète facilement en France ...