Adapter ses recettes aux paniers de légumes de l’Amap, c’est jouer avec les légumes de saison. Là, par exemple, j’avais envie d’une belle salade de crudités, mais il ne me restait plus que deux tomates, plus de concombre ni de salade verte et deux aubergines qui attendaient d’être cuisinées. Et les aubergines en salade, c’est sympa aussi, non "
Alors voici une p’tite salade plus que gourmande, qui était vraiment topissime. Les aubergines cuites en rondelles épaisses étaient moelleuses à coeur, parfumées par une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique avec plein de basilic.
 
Ingrédients (4 à 6 personnes)

2 aubergines

2 tomates

Thym

Huile d’olive
Vinaigre Balsamique

1/2 gousse d’ail

1 bouquet de basilic

Sel, poivre
– Rincer les aubergines, les couper en rondelles épaisses et les déposer les unes à côté des autres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
– Ajouter le thym émietté, saler, poivrer et recouvrir d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 180°. Laisser ensuite refroidir les aubergines à température ambiante.
РCouper les tomates en deux, enlever les graines puis les couper en d̩s.
– Déposer les rondelles d’aubergines dans un plat. Ajouter les dés de tomates.
– Râper l’ail au dessus d’un bol, ciseler le basilic. Ajouter 4 cuillères à soup...