Le week-end dernier j’ai vu de jolies prunes sur le marché, et j’ai eu envie de préparer une tarte rustique aux prunes, un peu comme celles qu’on voit partout sur la blogosphère gourmande depuis déjà pas mal de temps. Ces tartes sont super jolies, j’aime le côté fait maison, la pâte qui recouvre des fruits juteux.
 
Pour rester sur le côté rustique, j’ai opté pour un mélange de farine de blé T55 (la classique) et de farine T80, un peu plus complète. Le résultat est vraiment top ! Pour la pâte par contre, je vous conseille de rester sur une pâte brisée, comme ici, la toute première version que j’avais fait avec une pâte sablée était impossible à servir et c’était moins croustillant.
Là le contraste est parfait entre une pâte croustillante et une garniture juteuse et moelleuse.
Pâte à tarte rustique (1 tarte)

120 g de farine de blé T80

120 g de farine de blé T55

100 g de beurre froid

1 oeuf

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel
– Verser les farines, le sel et le sucre vanillé dans la cuve du robot. Mélanger le tout quelques secondes.
– Ajouter l’?uf, le beurre et mélanger à nouveau quelques minutes.
– Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier guitare, en forme de grand cercle, laisser en attente au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Tarte aux prunes (1 tarte)

9 à 12 prunes (jaunes et rouges, soyez généreux)

50 g de poudre de noise...