J’aime bien le p’tit goût des topinambours, et je me suis rendue compte que je n’en achetais pas souvent. Pourtant nous sommes en pleine saison (de novembre à avril), alors il serait dommage de s’en priver ! 
Côté recette je l’aime bien en purée avec de la pomme de terre, en lamelles dans un gratin dauphinois ou avec d’autres légumes ou en soupe comme je vous le propose aujourd’hui. 

Il y a juste une p’tite astuce à connaître quand on cuisine le topinambour : une fois pelé il s’oxyde rapidement, alors il faut vite le jeter dans un saladier d’eau citronnée ! 
Pour apporter une p’tite touche gourmande à mon velouté, j’ai ajouté une cuillère d’huile à la truffe (ça fonctionne aussi avec huile de noix ou de noisette), quelques noix de cajou concassées avec des feuilles de coriandre. C’était parfait ! 
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