Imaginez si la durée de vie d?une partie des aliments se trouvant dans votre réfrigérateur triplait. Si votre boeuf haché restait propre à la consommation pour 3 semaines plutôt que 3 jours, sans que vous ayez besoin de le congeler! Vous pourriez avoir ces aliments à portée de main pour cuisiner une recette improvisée ou accepter une invitation de dernière minute au restaurant sans perdre les aliments prévus pour le souper…
Ça semble irréaliste " En fait, c’est maintenant possible grâce à la technologie HPP (Hydro Procédé de Protection) qui permet de prolonger la durée de vie d’aliments frais, allant même jusqu’à la tripler dans certains cas.
La technologie HPP "
La technologie HPP (hydro procédé de protection) est un procédé connu depuis le 19e siècle qui utilise l’eau froide et l’électricité. Mais ce n’est que récemment que Santé Canada a approuvé le processus en alimentation et que les moyens technologiques sont disponibles pour l’appliquer à des produits alimentaires. Nul magie, nul produits chimiques ici. Grosso modo, les aliments sont emballés dans un contenant flexible et hermétique avant d’être introduits dans un récipient d’eau. On y augmente alors la pression jusqu’à un niveau qui détruit les bactéries à la surface comme au coeur de l’aliment.
Habituellement, même lorsque les aliments sont scellés ou emballés sous-vide, le développement ...