La mijoteuse peut vite devenir notre meilleure amie en cuisine l’hiver. On prépare les ingrédients le matin ou la veille, on saisit la viande et le tout cuit lentement durant des heures, avant de nous livrer des plats savoureux et réconfortants.
Un peu avant les Fêtes, j?ai été invitée à découvrir les vins du Sud-Ouest et leurs accords avec des plats préparés à la mijoteuse, cuisinés pour l?occasion par la chef Isabelle Deschamps-Plante à l?Espace Ricardo. C’est dans le cadre de cette soirée que j’ai eu l’occasion de goûter cette recette de jarrets d’agneau au citron et à la sauge, créée par Ricardo Cuisine, que je me suis empressée de refaire à la maison. Un vrai régal! Les étapes de la recette sont toutes simples. On saisit au préalable les jarrets d’agneau et on dépose le tout dans la mijoteuse. Le fait de saisir les viandes avant le passage à la mijoteuse permet de conserver les saveurs dans la viande et les sucs de cette cuisson rehaussent également le plat.
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