Tous les ans, mai sonne l’arrivée du homard. C’est le début de la la saison de la pêche dans plusieurs régions du Québec et des Maritimes et on retrouve avec grand bonheur ce délicieux crustacé dans nos assiettes.
Chaque région se targue d’avoir le meilleur homard mais plusieurs n’en démordent pas, le meilleur du monde, c’est celui des ÃŽles-de-la-Madeleine. Point final!
Et après y avoir goûté, je suis bien d’accord! Le goût du homard des ÃŽles est incomparable, notamment parce que ce homard se trouve sur des fonds rocheux, ce qui ne lui donne pas ce petit goût de vase que l’on détecte parfois dans les homards des autres régions.

La saison de la pêche est courte, tout au plus une dizaine de semaines par année, et les 325 bateaux de pêche aux homards doivent respecter des règles bien précises. La pêche est un des moteurs économiques de l’archipel et elle est faite de façon responsable et durable :
S’il n’y a pas de quotas sur la quantité de homards que l’on peut pêcher, le nombre de cages par pêcheur l’est.
La dimension des cages est réglementée et doit comprendre une ouverture pour laisser passer les plus petits homards.
Les femelles avec des oeufs sont délicatement remises à l’eau. On s’assure ainsi d’avoir une saison de la pêche les années suivantes!
Les homards pêchés doivent avoir une taille minimale sinon ils sont remis à l’eau.

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