Voici une recette aussi jolie que bonne ! La préparation est un peu longue mais le résultat en vaut la peine. La présentation est superbe et en cette saison, c'est idéal !

Je vous la recommande. En plus, contrairement aux recettes habituelles de terrines, celle-ci ne nécessite ni oeuf ni farine. Les légumes tiennent parfaitement grâce à la mozzarella cuite.

Ingrédients:

2 poivrons (un rouge et un vert)
2 courgettes
3 tomates
2 boules de mozzarella di buffala (125 g chacune)
huile d'olive
sel, poivre
1 branche de basilic ciselé.
1 cuillère à café d'épices pour légumes ou du curry par exemple

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Placez vos poivrons sous le grill et faites les griller pendant une dizaine de minutes en les retournant sous toutes leurs faces. La peau doit être noircie.
Sortez les et placez les dans un sac plastique que vous fermez (la vapeur qui se dégage va permettre de mieux décoller la peau des poivrons). 10 minutes après, ouvrez le sac et pelez les poivrons, retirez les graines et coupez en larges bandes. Réservez.

Retirez la peau des courgettes avec un économe en conservant les bandes. Faites les blanchir quelques secondes dans l'eau bouillante. Réservez.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Émincez les avec votre économe afin d'obtenir des bandes fines de courgettes. Réservez.

Coupez vos tomates en quartier et épépinez les. Aplatissez les un peu. Réservez.

Coupez vos boules de mozzarel...