Voilà une recette qui me rappelle plein de bons moments. Des souvenirs d?étés passés au bord de l?eau, de grandes plages aux petites criques sauvages, à nager pour atteindre les rochers au loin ramasser les moules, un sac accroché au poignet. Les barbecues improvisés avec quelques branches de bois séchés et une tôle de métal ondulée trouvés sur place. Les moules grillées, chaudes et fumantes, que l?on déguste avec empressement et qui brûlent les doigts si on est trop pressé.
La saison des moules est ouverte toute l?année! Aujourd?hui j?ai plutôt tendance à les acheter au marché ou dans le commerce et ça tombe bien, en janvier, elles sont aussi disponibles.
Mais avant de passer par la case cuisson, il faut les préparer un peu : retirer les filaments, enlever celles qui sont ouvertes et qui ne se referment pas quand on les tapote légèrement, les laver abondamment et les laisser tremper dans un bol d?eau salée pour enlever le sable.
Fraîches, elles peuvent se conserver 3 jours au frigo recouvertes d’un linge humide et 2 jours seulement après cuisson. Mais bon, ça ne tient pas plus d?une journée dans notre famille de gourmands, surtout les moules à la sauce tomate, coriandre et harissa. Rien que d?y penser j?en ai l?eau à la bouche.
Avec un temps de cuisson de 15 minutes grâce aux astuces de « Jamie 15 minutes », pas d?excuse de ne pas se mettre aux fourneaux.
Sans plus attendre voici la recette.
Moules tomate cor...