Qui aurait cru que faire des fish n’ chips à la maison serait aussi facile " Pas moi en tout cas! Je me suis toujours tenue loin de ce plat par peur de le rater. Quand on m’a demandé de cuisiner la recette de fish n’ chips de Jérôme Ferrer, des restaurants Jerry Casse-croûte du terroir (et aussi derrière la Boîte du chef, les restaurants Europea, etc.), j’ai accepté sans hésiter. C’était le moment ou jamais de me lancer. Et le résultat, délicieux!
La panure est réalisée avec la bière Honkers de Goose Island. La Honkers est une bière de style bitter qui se marie à merveille avec les poissons et les frites grâce à sa légère amertume et son goût un peu fruité. C’est d’ailleurs une bière très agréable à boire.
J’ai triché pour les frites par contre, je suis allée en acheter au resto du coin mais chuuut Sans plus tarder, voici la recette !
Le Fish and Chips signé Jérôme Ferrer
Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 filet de morue d?environ 1.2kg
1 ½ tasse de farine
1 tasse de bière Honkers Ale de Goose Island
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
1 cuil à thé de poudre à pâte
Huile végétale pour friture

Pour les frites :

6 grosses pommes de terre

Pour servir :

1 barquette de salade mesclun
2 citrons jaunes coupés en rondelles
1 filet d?huile d?olive
Sel et poivre

Préparation :

Dans un bol à mélanger, déposer la fa...