Salade de quinoa aux croûtons
On m?a récemment prêté le livre Plenty: l’exquise cuisine végétarienne1 du chef Yotam Ottolenghi. C’est une véritable mine d’or de recettes végétariennes, accompagnées de photos toutes plus alléchantes les unes que les autres. Parmi celles-ci, la salade de quinoa aux croûtons.
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Le quinoa
Le quinoa est vraiment très simple à intégrer dans les recettes. Considéré à tort comme une céréale (le quinoa appartient en fait à la famille des betteraves et des épinards), il regorge de nutriments : magnésium, fer, acides aminés et protéines. Il est également sans gluten.
Cuisson du quinoa
Le quinoa se consomme cuit. On commence par bien le rincer à l’eau courante avant de le faire cuire dans l’eau bouillante (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) de 10 à 20 minutes. Lorsque le germe spiralé commence à apparaître, c’est que c’est cuit. La salade de quinoa
Cette salade est un véritable vent de fraîcheur et de soleil méditeranéen. Avec son bon goût acidulé, qui rappelle le taboulé, elle est tout simplement délicieuse.Â
Lors de la préparation, il ne faut pas lésiner sur la menthe et la coriandre. L’ajout d’herbes fraîches amènent beaucoup de saveurs.Â
Pour la vinaigrette
L?auteur recommande, si on a la chance d?avoir des tomates juteuses et pleines de saveur, de réduire un peu la quantité de vinaigrette pour les mettre en valeur. Le vinaigre de vin rouge étant assez prononc...
Source de nouvelles:
Urbaine City
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http://urbainecity.com
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19-04-2024 14:16 - (
recettes )