Un amour de macarons à la rose et aux framboises..
Maintenant, je commence à maîtriser sérieusement la technique des macarons (et surtout la température de mon four). Résultat, de délicieux macarons légèrement parfumés à la rose et aux framboises. Je n'en ai pas raté un seul cette fois-ci! Je suis donc ravie de vous présenter mes derniers nés!
Je les ai décorés de petites perles de sucre rose, pour des macarons encore plus girly! Il suffit d'en déposer une sur la moitié de vos coques avant la cuisson.
Ingrédients (pour 40 petits macarons):
pour les coques
150 g de sucre glace
150 g de poudre d'amandes
50 g + 50 g de blancs d'oeuf (séparés des jaunes quelques jours avant la préparation et conservés au réfrigérateur jusqu'à la veille de la préparation des coques où il faut les sortir) 150 g de sucre semoule
50 g d'eau
une pointe de couteau de colorant rouge
pour la ganache
100 g de chocolat blanc ivoire Valrhona
90 g de framboises
100 g de crème liquide entière (les crèmes allégées sont à éviter pour les ganaches)
1 cuillère à soupe d'eau de rose
quelques gouttes de colorant rouge
Recette:
Je vous conseille de préparer votre ganache la veille ou le matin de la préparation des coques car la ganache doit être froide au moment de garnir vos macarons.
Pour préparer la ganache, il vous suffit de faire chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède puis de la verser en 3 fois sur le chocolat blanc fondu. Enfin, ajoutez les framboises mixées. Lorsqu'elle est à températur...
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