Pour une 4e année, Un Chef à l’érable est de retour le Vieux-Montréal à la Scéna avec le chef Laurent Godbout aux commandes. L’événement permet de revisiter le concept de la cabane à sucre en ville, dans une ambiance festive.
Tout d’abord il est important de savoir qu’il ne s’agit pas ici d’un menu de cabane à sucre traditionnel. Si vous voulez manger du jambon à l’érable, des oeufs dans le sirop et de la soupe aux pois, vous allez être déçus. Par contre, si vous recherchez une ambiance festive de cabane à sucre mais avez envie d’aller ailleurs dans l’assiette (avec une touche d’érable évidemment!), vous êtes au bon endroit.
J’ai eu la chance d’assister à la soirée de lancement et voici un aperçu des plats qui nous ont été servis. Pour le premier service, on se déplace en Asie avec des croustilles de crevettes, un humus aux saveurs indiennes mais également des jerkys de boeuf soya et érable et des chips de kale. Le tout était suivi d’un lait de saumon fumé à l’érable et de son oeuf poché.
Humus et chips de crevettes
Jerky de boeuf soya et érable
Sont venus ensuite le plateau de « végécuteries » et tout un lot de pilons de poulet laqué, d’ailes de canard, de boulettes de dinde et de pommes de terres grelots accompagnés de différentes sauces. Les pilons de poulet étaient un peu secs à mon goût mais les ailes de canard étaien...