Pour faire changement lors de vos prochains repas, pourquoi ne pas troquer la dinde ou le poulet pour du canard bien de chez nous" 
Et ce n’est pas le choix qui manque! Élevé sans antibiotique ni hormone, les Canards du Lac Brome sont déclinés en plus de 65 produits : effiloché de canard confit, canard pour fondue chinoise, cubes de canard, viande de canard hachée, etc. 
Pour vous inspirer, les Canards du Lac Brome présentent deux recettes de canard créées par les chefs Helena Loureiro, qu’on connaît pour ses restaurants Portus 360 et Helena, et Philippe Mollé. 
On obtient ainsi une recette de canard rôti et une recette de blanquette de canard.
La recette de blanquette de canard de Philippe Mollé 
La blanquette est un classique de la cuisine française, habituellement réalisée avec du veau. Pour cette version, on utilise la poitrine de canard désossée que l’on fait mijoter dans du vin blanc avant de la napper d’une sauce onctueuse à base de crème et de jaunes d’oeuf. Accord met-vin
Crédit photo : Courtoisie Canards du Lac Brome
Pour accompagner cette recette, l’agence Divin Paradis propose un chardonnay de la Bourgogne, le Duché 2017 de la maison Moillard. Sa belle acidité et ses arômes de fleurs et de citron vert accompagnent bien le côté onctueux et plus riche de la blanquette. 
Disponible à la SAQ, 19.90$
Crédit photo : Courtoisie Canards du Lac Brome

Blanquette de canard et p...