Le printemps c’est un peu la galère côté légumes. Entre les légumes primeurs qui ne sont pas encore sortis (ou qui sont hors de prix), ceux d’hiver qui me fatiguent et mes envies de crudités et de légumes frais, et bien j’ai craqué la semaine dernière pour du concombre, des aubergines et des courgettes. Par contre, un légume qu’on trouve facilement à cette saison et que j’adore, c’est l’asperge.
Je devrais même dire les asperges, car je les adore aussi bien en version blanches que vertes. Pour les acheter, pensez aux marchés : c’est le moyen le plus simple de les acheter directement à un producteur, pour éviter de les payer le prix fort. Dimanche, j’ai acheté les miennes à 6 euros le kilos, certains revendeurs les proposaient jusqu’à 11 euros le kilo … ouvrez l’oeil ! La semaine dernière nous nous étions régalé avec des asperges blanches au jambon de Parme, et là j’ai eu envie de proposer une autre recette avec mon légume de saison préféré : des asperges mimosa. Le duo asperges & ?ufs fonctionne à merveille, cela fait une belle entrée gourmande mais raisonnable en calories quand on fait un peu attention à ce qu’on mange.
Côté ingrédients, pour une sauce bien parfumée, j’ai opté pour un mélange de vinaigre de cidre et une huile de noisette. J’adore son p’tit côté gourmand, qui va très bien avec les asperges. Ma ciboulette est en p...