Vous vous souvenez de mon article sur les poissons fumés à découvrir pour changer du saumon " Et bien aujourd’hui je vous propose une p’tite recette super sympa qui change pour en faire une savoureuse entrée pour les fêtes.

J’aurai pu faire un joli dressage à l’assiette, mais j’ai préféré opter pour la méthode du chacun se sert selon ses envies et ses goûts.

Assortiment de poissons fumés

J’achète souvent mon poisson fumé chez Poiscaille, et là j’ai complété avec Fumette, un fumoir artisanal du Cap Ferret qui travaille aussi exclusivement avec des poissons issus de petits pêcheurs locaux. Je vous en avais déjà parlé ici, et depuis que j’ai vu qu’ils avaient un point relai pour les livraisons à côté du bureau je trouve ça top.
Là j’ai découpé en fines lamelles les poissons suivants :

Thon blanc : lui, il vient de chez Poiscaille. Je l’adore ! Dès que j’en trouve dans la boutique en plus de mon casier j’en achète.
Poulpe fumé : il vient de chez Fumette, comme les 3 prochains. J’en avais vu plusieurs fois chez Poiscaille et je n’avais pas osé. J’ai adoré, texture et goût de poulpe et petite saveur fumée en plus.
Dorade fumée : plus fragile et fine, la découpe est moins facile mais c’est également très bon, très fin. C’est vraiment en dégustant l’assortiment qu’on découvre que chaque ...