En France nous connaissons quelques huiles d’olives Italiennes, mais pas toutes car elles sont très différentes selon leur origine et leur terroir. J’ai pu assister cette semaine à une masterclass organisée de la Chambre de Commerce Italienne pour la France de Marseille pour en apprendre un peu plus sur ces huiles et c’était très enrichissant, avec l’intervention de Virginie Gallet qui est sommelière en huiles d’olives.

Il faut savoir que l’Italie est le Pays qui a le plus de produits avec des AOP, tellement le patrimoine culinaire et riche et varié. Cette classification des produits permet de les promouvoir et de les protéger, car il y a énormément de contrefaçons dans le monde de produits de terroir.
La cuisine Italienne est une cuisine simple, réalisée avec de bons produits, et un bon tour de main, et l’huile d’olive a une place prépondérante dans toutes les recettes Italiennes.

Le marché de l’huile d’olive

Le Marché de l’huile d’olive est loin d’etre transparent et sain en France … et ce n’est pas pour nous aider en tant que consommateurs ! Il y a énormément de fraudes, d’après une récente étude, 49 % des huiles d’olives vendues en France ne respectent pas la réglementation, 25 % sont conformes et 25 % restent à surveiller. Sympa ….

Le plus gros producteur au monde d’huile d’olive est l’Espagne qui sR...